-->
Простой и красочный десерт для праздников и будней — полосатый бисквитный рулет с творожно-сметанной начинкой. Этот яркий бисквитный рулет с тигровым рисунком выглядит оригинально и получается очень вкусным и нежным. Тыква придаёт рулету красивый золотистый оттенок, а шоколад — тёмно-коричневый. Рецепт несложный, но требует некой сноровки.
Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Мука — 100-120 г
Тыква (очищенная) — 350 г
Шоколад чёрный — 50 г
Сахар — 150 г
*
Для крема:
Творог — 300 г
Сметана — 200 г
Сахарная пудра — 70 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Тыквенно-шоколадный бисквитный рулет с творожным кремом
Подготавливаем продукты по списку.
Сперва готовим тыквенное пюре.
Очищенную тыкву нарезаем маленькими кубиками и складываем в кастрюлю.
Добавляем в кастрюлю 50 г сахара и 200 мл воды.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Варим примерно 15-20 минут, до мягкости тыквы. Последние 5 минут, когда жидкости останется немного, тыкву нужно периодически помешивать.
Тыкву вместе с образовавшимся сиропом (сиропа должно остаться совсем немного на дне кастрюли) измельчаем погружным блендером в пюре.
Тыквенное пюре оставляем остывать.
Готовим бисквитное тесто.
Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
Яичные белки выкладываем в сухую обезжиренную посуду и взбиваем миксером в пышную пену.
Затем в 2 приёма добавляем к белкам 100 г сахара.
После каждого добавления сахара продолжаем взбивать. Взбиваем до крепкой пены.
Яичные желтки перемешиваем миксером.
Выливаем желтки к белкам.
Частями, каждый раз перемешивая, всеиваем муку через мелкое сито.
Бисквитное тесто получается пышным, воздушным и спадает с лопатки или ложки «ленточкой».
Делим тесто для бисквита на 2 одинаковых части.
Шоколад растапливаем в микроволновке на минимальной мощности короткими импульсами по 20 секунд или в кастрюльке на плите — на минимальном огне, постоянно помешивая.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
В одну часть теста добавляем растопленный шоколад.
Перемешиваем миксером на слабых оборотах до однородности.
Во вторую часть теста добавляем остывшее тыквенное пюре.
Пюре также перемешиваем с тестом до однородности.
Противень для запекания застилаем пергаментом.
И тыквенное, и шоколадное тесто наливаем в отдельные кондитерские мешки и, чередуя, отсаживаем на противень косыми полосками.
Вот такой получается полосатый рисунок. Полоски можно сделать любой толщины (используя большие или меньшие насадки), как вам нравится.
Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.
Готовый горячий бисквит, вместе с пергаментом, на котором он выпекался, сворачиваем в рулет и оставляем так остывать.
Пока бисквит остывает, можно приготовить крем. Для этого к творогу добавляем сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Если творог у вас не сухой, то сметану нужно добавлять постепенно, регулируя густоту начинки.
Все перебиваем блендером до состояния густого крема — начинка готова.
Разворачиваем остывший бисквит.
Равномерно распределяем на бисквит начинку.
Постепенно отделяя пергамент, сворачиваем бисквит с начинкой в рулет.
Вот такой получился рулет.
Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Полосатый бисквитный рулет с тыквой и шоколадом готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
