Утиная грудка, копченная на сковороде

-->

Утиная грудка, копченная на сковороде, получается очень аппетитной, с ярким ароматом «дымка». Рецепт этой нежной и сочной грудки птицы кажется необычным и сложным на первый взгляд, но при этом радует простотой достижения лакомого результата.

Продукты (на 2 порции)

Утка (грудка) – 400 г (2 шт.)

Рис белый шлифованный – 50 г

Сахар – 100 г

Чай чёрный листовой (без добавок) – 10 г

Фенхель сушёный (семена) – 1 ч. ложка

Корица молотая – 1 ч. ложка

Бадьян молотый – 1 ч. ложка

Гвоздика молотая – 1 ч. ложка

Перец сычуанский – 1 ч. ложка

Соль – 10 ч. ложек

Пошаговый фото рецепт

Утиная грудка, копченная на сковороде

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобиться фольга и пищевая плёнка.

Соединяем семена фенхеля, молотые корицу, бадьян и гвоздику, сычуанский перец, соль и половину сахара. Хорошо перемешиваем.

Утиные грудки щедро натираем получившейся смесью.

Оборачиваем тарелку с грудками пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 10 часов.

За 15 минут до начала копчения с грудок убираем пряности с помощью ножа.

На дно сковороды укладываем двойной слой фольги и высыпаем оставшийся сахар, рис и чай, перемешиваем сухую смесь до однородности.

Устанавливаем в сковороду решётку и кладём на неё грудки.

Кладём на эту конструкцию куполообразную крышку, которая будет хорошо прилегать к сковороде. Если крышка немного меньше, не страшно, щели можно плотно закрыть фольгой. Ставим на средний нагрев или ниже среднего.

Как только пойдёт дымок от сковороды, коптим грудки 40-50 минут. Затем переворачиваем и коптим ещё 15-20 минут. Во время копчения обязательно включите вытяжку!